【中文摘要】 <正> 扒烧猴头原料:水发猴头1.2斤,熟火腿片3钱,冬笋片3钱,青菜心1两,2只蛋清,干淀粉1两,鸡汤8两,熟猪油1.5斤(约耗2两),葱段、姜片、味精、水淀粉、精盐各少许。制法:①猴头切片,入沸汤焯透捞出,挤去水,放碗内加葱、姜、味精、鸡汤、盐,上笼蒸半
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1986年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1986-05-003
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