李惠珍; 黄德鑫; 许旭萍
福建师范大学生物工程学院
【中文摘要】 红菇属是一类药用和食用真菌。本文对红菇属的生物化学在国内外一些研究结果和进展加以综述，主要介绍蛋白质、多糖、脂肪酸、酶、氨基酸、甾醇、色素和抗生素等。
【英文摘要】 Russula are some of macrofungi of Russulaceae used for pharmaceutics and food. In this paper, biochemistry of Russula were summarized on related studies and developments at home and abroad. They include protein, polysaccharide, fatty acid, enzyme, amino acid, steroid, pigment, antibiotiec etc.
【中文关键词】 红菇属; 生物化学; 研究进展
【英文关键词】 Russula; Biochemistry; Development of study
【文献出处】 中国食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,编辑部邮箱,1999年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-04-002