虫草功能食品开发的现状及前景

王雅玲; 代玲玲
大连民族学院生命科学学院; 大连民族学院生命科学学院 辽宁大连116600; 辽宁大连116600

【中文摘要】 介绍了功能性食品的内涵及其开发,概述了虫草功能食品开发的现状,包括虫草饮料、虫草酒、虫草酱油等虫草功能食品的生产工艺,预测了虫草功能食品在我国的发展前景。

【中文关键词】 虫草; 功能食品; 浸提; 发酵

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2008年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2008-03-002