脱水蘑菇片的加工

林添波

【中文摘要】 <正> 蘑菇除了传统地加工成罐头或制成盐渍蘑菇供外贸出口外,还能加工烘烤成脱水菇片,也颇受外商欢迎新鲜蘑菇采摘后,应及时运送到加工场,将蘑菇纵切成2.5～3毫米厚的菇片,摊排到烤房架的竹筛上面,均匀不重迭地排好。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1983年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1983-05-002