北京市食品研究所
【中文摘要】 <正> 金针菇在分类上属于担子菌纲,伞菌日,白蘑科,小火焰属(或金钱菌属)。金针菇现在的学名是Flammulina velutipes Sing.旧学名是Collybia velutipes Quel.是一种柄长、盖小、营养价值较高的食用菌。可做汤或炒食,在日本是上等的火锅配料,一般为冬令鲜菇供应市场,也可以做成罐头或冷冻保存,或制成干品供
【文献出处】 食用菌科技,,编辑部邮箱,1984年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1984-02-006