五节芒栽培糙皮侧耳的子实体质构分析

【作者】聂国添 黄千慧 苗娟 李肖 龙莹 张磊 连玲丹 谢斌 江玉姬 谢宝贵
【机构】福建农林大学园艺学院 福建农林大学生命科学学院 福建农林大学食品科学学院
摘要：利用质构分析仪,比较分析分别以五节芒(Miscanthus floridulus)和棉籽壳为主料栽培获得的糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)子实体的质构指标,同时测算二者干制率和杀青率差异。结果表明,相对于常规棉籽壳培养料栽培,菌草配方栽培糙皮侧耳的菌盖咀嚼性、硬度和回复性较差,菌柄回复性、硬度、内聚性和咀嚼性较差,而且子实体的干制率和杀青率也较低。
基金：国家支撑计划项目(2013bad16b03)； 福建省现代农业食用菌产业技术体系项目(K83139295)资助；
关键词：菌草栽培; 五节芒; 糙皮侧耳; 质构分析;