【作者】邱希斌；
【机构】福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心；福建农林大学食品科学学院；
【摘要】对生产中在银耳子实体表面发现的一种产红色色素的污染菌进行分离,经形态学和分子水平分类鉴定为丝枝蜡蚧霉(Lecanicillium aphanocladii)。在pH为8.0、培养温度为28℃时,该菌的菌丝生长最快;其生长的最佳碳、氮源及用量分别为8%乳糖和6%酵母浸粉。
【关键词】银耳; 污染菌; 鉴定; 丝枝蜡蚧霉; 分子特性; 生长条件;
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