【作者】 邵倩； 张忠； 唐传红； 冯娜； 张劲松； 杨焱；
【Author】 SHAO Qian;ZHANG Zhong;TANG Chuanhong;FENG Na;ZHANG Jingsong;YANG Yan;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;Shanghai Normal University;
【机构】 上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室； 上海师范大学生命与环境科学学院；
【摘要】 以醇提物的黄酮含量为指标,通过正交试验优化了鲍姆木层孔菌(Phellinus baumii)米饭固体发酵条件,结果表明用直径5.5cm,高10cm的培养瓶装50g大米,2.5%葡萄糖,0.3%KH2PO4,0.15%MgSO4·7H2O,按料液比1∶1.2(w/v)加蒸馏水,灭菌接种后26℃培养27d,发酵产物用乙醇提取得到醇提物的黄酮含量达39.8%。另外,比较了4种提取方法获得的醇提物的得率和对H2O2超氧阴离子和DPPH自由基的清除率,以评价其抗氧化活性,结果表明,烘干后乙醇冷浸提取法得到的醇提物得率最高,抗氧化活性最好。 更多还原
【关键词】 鲍姆木层孔菌； 米饭； 固体发酵； 抗氧化活性；
【文内图片】
【基金】 国家十二五科技支撑课题[编号:2012BAD36B05]的部分研究内容