【作者】 谭佳媛； 王栩俊； 王星丽； 瞿亮； 孙培龙； 张安强；
【Author】 Tan Jiayuan;Wang Xujun;Wang Xingli;Qu Liang;Sun Peilong;Zhang Anqiang;Ocean College, Zhejiang University of Technology;Hangzhou Baishanzu Biological Science and Technology Co. Ltd;
【机构】 浙江工业大学海洋学院； 杭州百山祖生物科技有限公司；
【摘要】 综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用。概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,指出猴头菇制品主要有猴头菇药品,猴头菇罐头,猴头菇脯,猴头菇酱,猴头菇保健饮料,猴头菇保健酸奶,猴头菇保健酒,猴头菇保健醋,猴头菇袋泡茶。 更多还原
【关键词】 猴头菇； 保健； 活性成分； 制品；