【作者】 李海洲； 孙新涛； 孙自余； 张吉勇； 陈正余；
【机构】 安康市蚕桑产业发展中心； 西北农林科技大学；
【摘要】 采用液体深层培养法,将活化的蛹虫草斜面菌种,经摇瓶培养、发酵罐扩大培养,得到含有蛹虫草有效成分的菌丝体,通过调配、灭菌、接种乳酸菌、发酵等工艺生产蛹虫草酸奶。本工艺比常规蛹虫草酸奶加工方法具有明显的优势。 更多还原
【关键词】 深层发酵； 蛹虫草； 酸奶； 菌丝体；
【分类号】S646.9
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