【作者】 何达崇； 李发盛； 李槐； 覃应萍；
【Author】 HE Da-chong;LI Fa-sheng;LI Huai;QIN Ying-ping;Institute of Biology,Guangxi Academy of Sciences;Guangxi Yizhou Fuhe Agricultural By-product Processing Co. Ltd;
【机构】 广西科学院生物研究所； 广西宜州市福和农副产品加工有限责任公司；
【摘要】 通过分析桑杆榆黄蘑生产过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响桑杆榆黄蘑产品质量的关键控制点(CCP);针对每一个CCP制定出相应的预防措施,将生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以保证所生产桑杆榆黄蘑产品达到优质水平。在桑杆榆黄蘑的生产中引入HACCP,制定了桑杆榆黄蘑生产的HACCP计划。
【关键词】 桑杆； 榆黄蘑产品； HACCP计划；
【基金】 广西农业科技成果转化资金项目“桑枝栽培榆黄蘑等食用菌品种的标准化生产技术示范”(桂科转0998001-15)
【分类号】S646.9