【机构】 江西省赣州市创新生物科技研究院； 福建农林大学金山学院食品科学系； 福建宁德市华林微生物研究所；
【摘要】 <正>大杯蕈,又名大杯伞、大漏斗菌;俗名猪肚菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)。英文名(Big Clitocybe)。大杯蕈是一种较常见的野生食用菌,成群地生长在林中地上,常被采集食用,其风味独特,有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,被誉称为"笋菇"和"猪肚菇"。大杯蕈的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感,其蛋白质含量与金针菇等相似,目前市场货源紧缺,需求量不断增大,具有广阔的开发前景。
【关键词】 大杯蕈； 袋料； 出菇管理； 覆土； 采收； 病虫害防治；
【分类号】S646