如何识别香菇的好坏

【机构】 中国食用菌商务网；

【摘要】 <正>香菇选购时应从以下几方面加以鉴别:香菇品质总的要求是,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。花菇:菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。

【关键词】 香菇； 质量要求； 花菇； 菌柄； 雨淋； 色泽； 鉴别； 品质； 香气； 平滑；

【分类号】TS976.3