【机构】 中国食用菌商务网；
【摘要】 <正>食用菌营养价值丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等,还有微量元素和矿物质,可增强人体免疫力。碳水化合物:野生菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家发现一些野生菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质:野生菌中含量大大超过其他普通蔬菜,可避免动物性食品高脂肪、高胆固醇。菌类含蛋白质约占干重的 ……
【关键词】 营养价值； 食用菌； 野生菌； 微量元素； 蛋白质； 碳水化合物； 多种维生素； 人体免疫； 矿物质； 动物性食品；
【分类号】R151