毛木耳青稞生物技术乳的研制
Hair Edible Fungus Highland Barley Biotechnology Development of Milk
【作者】 叶飞；
【Author】 YE Fei(Jilin Agricultural University of Science and Technology Institute of Biological Engineering,Jilin Jilin 132101)
【机构】 吉林农业科技学院生物工程学院；
【摘要】 本研究以毛木耳为发酵对象,以青稞为发酵原料,研制出毛木耳青稞生物技术乳。通过对影响毛木耳发酵过程的发酵时间、发酵温度、接种量、装液量四个因素进行单因素试验和正交试验,最终确定毛木耳青稞生物技术乳的最佳发酵工艺为发酵时间6 d、接种量4%、发酵温度24℃、装液量300 mL三角瓶装80 mL。
【关键词】 毛木耳； 青稞； 乳；
【文内图片】
发酵时间对饮料感官评定的影响
接种量对饮料感官评定的影响
发酵温度对饮料感官评定的影响
装液量对饮料感官评定的影响
【分类号】TS219