【作者】 黄毅；
【机构】 福建农林大学；
【摘要】 介绍我国金针菇、杏鲍菇等食用菌品种工厂化生产发展过程及现状。分析目前食用菌企业效益普遍偏低的主要原因为产能过剩,以及国内经济下滑。提出中小企业降低运行风险及成本的措施:在企业管理方面规范采用股份制与总经理负责制,给予技术管理人员股份,以避免企业内部管理层混乱,员工不稳定、责任心及主观能动性不足的问题;在技术层面紧紧围绕稳定生产这一核心,建立每一道工序的标准和操作细节,做到数据说话,监督到位,能根据气候环境变化结合菇体发育阶段状态,对设备进行微调;提高中国特色的机械化水平,可一定程度降低日益上涨的人工成本。
【关键词】 食用菌； 工厂化； 企业； 现状； 对策； 经营权； 股份；
【分类号】TS219