【作者】 施渺筱； 李祝； 邵静敏； 杨坤耀； 龙菊；
【机构】 安顺学院化学与生物农学系； 贵州大学生命科学学院真菌资源研究所；
【摘要】 以伞塔菌和鸡枞菌子实体为材料,分别测定、分析了伞塔菌和鸡枞菌菌盖和菌柄干粉的营养成分。结果表明:灰分和粗纤维含量在伞塔菌子实体的菌盖和菌柄中都高于鸡枞菌,而总糖、还原糖、粗脂肪、粗蛋白、7种元素(钾、钠、锌、铜、铁、镁、锰)则低于鸡枞菌,尤其粗蛋白、铁、镁、锌在鸡枞菌菌盖中的含量分别为伞塔菌菌盖中的2倍、3.3倍、2倍和1.7倍。两种菌的重金属含量均符合国家食用菌卫生标准中限量范围。
【关键词】 伞塔菌； 野生鸡枞菌； 成分测定； 重金属；
【基金】 贵州省教育厅自然科学研究项目:黔教科2009(0075)号
【分类号】TS219