不同风味的野生菌背后藏着怎样的科学密码？不同种类的牛肝菌，如何能像人脸识别一样被快速、准确地区分？近日，由昭通学院刘鸿高教授领衔创建的云南省天麻与真菌共生生物学重点实验室发布系列科研成果，成功破解了大型真菌牛肝菌的风味形成与品质鉴别的核心难题。这项研究成果可为每一朵牛肝菌建立独一无二的“数字身份证”，实现了从“天麻共生真菌”到“大型食用牛肝菌”研究体系的拓展与深化。
据介绍，长期以来鉴别野生菌种类和品质全凭传统经验。昭通学院团队携手云南省农业科学院、云南农业大学等团队，系统解析了蘑菇中高达347种挥发性风味物质，弄清了其鲜香背后的化学机理。研究团队首创的“光谱+AI”智能检测系统，能在几分钟内精准“指认”它是哪种牛肝菌，并预测出其内部氨基酸、有机酸等核心营养风味物质的含量，预测精准度（R²）超过0.909，为保护“云南野生菌”这块金字招牌提供了技术支撑。
科研团队研究发现，65℃是保留白牛肝菌最佳风味和品质的关键干燥温度，这一成果可直接为企业优化加工工艺、提升产品附加值提供明确指导。同时，精准度接近完美的AI鉴别模型，物种识别准确率100%，产地识别准确率98%，为打造可信赖的高原特色农产品质量追溯体系奠定了坚实基石，为推动野生菌产业的标准化、品牌化和高值化提供了关键的技术支点。
近年来，昭通学院持续加大科研创新，除了在牛肝菌研究上取得标志性进展外，还围绕昭通天麻构建了从良种培育、生态种植到精深加工的完整产业链，累计引进鉴定种质资源50余份，成功选育登记5个新品种。在苹果、马铃薯等高原特色农业领域，成功解决了一批从种植到仓储加工的全链条技术难题。
宁德市蕉城区洋中镇考察团赴今升农业科技考察食用菌产业发展模式
7月22日，宁德市蕉城区洋中镇党委书记谢崧甫率各村支书、农户及商会代表一行20余人赴寿宁县考察今升农业，学习"一镇一工厂+一户一车间"有机菌菇产业发展模式。考察团先后走访坝头智能育菇车间、水洋初加工及直播基地、下党三产融合产业园，了解"六个统一"运营体系及联农带农成效。该模式已带动本地就业100余人，农户年均增收超8万元。座谈会上，双方就产业创新与乡村振兴路径深入交流，洋中镇表示将借鉴经验探索本地现代农业发展。
0评论2026-07-27180
2026牛肝菌高质量生产技术培训班在随州顺利开班
2026年7月3日，由湖北省随州市珍稀食用菌学会牵头支持的"2026牛肝菌高质量生产技术培训班"在"中国香菇之乡"随州正式开班。培训为期4天，选址于学会会员单位湖北乾通农业发展公司，特邀云南民族大学助理研究员刘伟、高级农艺师白淑艳担任主讲专家，来自全国12个省市的51名学员参加。
0评论2026-07-16159
【第二轮通知】2026陕西省食用菌产业年会
2026陕西省食用菌产业年会将于7月15日至17日在汉中市西乡县锦雅酒店举行。本次大会由陕西省食用菌产业技术体系、陕西省食用菌科技特派团、西北农林科技大学食用菌中心、陕西省农产品加工工程技术研究中心主办，易菇网、西乡县农业农村局、陕西春森菌业有限公司承办。会议设特邀报告、产业体系工作会议、协同创新发展论坛等环节，邀请陕西、湖北、贵州三省食用菌产业技术体系首席专家及中科院微生物所、昆明植物所等权威机构专家作专题报告，围绕产业发展现状、牛肝菌与冬虫夏草人工栽培、天麻两菌工厂化生产、筐栽天麻技术等议题展开深入交
0评论2026-07-10159
【免培训费 12日报到】2026年珍稀菌产业技术高级研修班
2026年中国珍稀菌产业技术高级研修班定于2026年7月12日至16日在云南民族大学雨花校区举办。本次研修班由云南省人力资源和社会保障厅组织，纳入2026年专业技术人才知识更新工程高级研修项目计划。研修内容涵盖灵芝、红托竹荪、羊肚菌、牛肝菌、银耳、金耳、天麻、白蚁鸡枞菌等珍稀菌类的种质创新、工厂化栽培、精深加工及产业化应用，聚焦珍稀特色食用菌产业发展现状与区域布局。研修采取专家授课、主题报告、案例分析、现场教学及小组讨论等形式，旨在提升云南省专业技术人才在珍稀菌产业领域的理论水平与实践能力，推动区域菌物资
0评论2026-07-08163
【会议通知】2026陕西省食用菌产业年会
2026陕西省食用菌产业年会将于7月15日至16日在汉中市西乡县召开，由陕西省食用菌产业技术体系等单位主办，旨在推动陕西食用菌产业标准化、集群化、品牌化发展。会议涵盖产业发展报告、前沿技术交流、产学研对接及天麻产业分会年会等活动，免收会务费。
0评论2026-06-25155
会长进企业传技术、解难题
6月10日，华中农业大学教授肖扬深入曾都区湖北乾通农业发展有限公司调研指导，传授黄牛肝菌种植技术，破解企业技术难题。该公司新研发的黄牛肝菌试种成功，填补了随州食用菌品种空白，双方围绕菌种研发、制种室建设等展开深入交流。
0评论2026-06-23147
