据一组研究人员称，吃白蘑菇可以在肠道微生物群落中产生微妙的变化，从而改善肝脏中葡萄糖的调节。他们还建议，更好地理解小鼠中蘑菇和肠道微生物之间的这种联系，有可能为新的糖尿病治疗和人们的预防策略铺平道路。
根据Margherita T. Cantorna，分子免疫学杰出教授的研究，在这项研究中，研究人员表明给小鼠喂食白蘑菇可以改变肠道微生物 - 微生物群的组成，产生更多的短链脂肪酸，特别是琥珀酸的丙酸盐。在宾夕法尼亚州立大学农业科学学院。她说，以前的研究表明，琥珀酸盐和丙酸盐可以改变管理葡萄糖生成所需基因的表达。
“更好地管理葡萄糖会对糖尿病以及其他代谢疾病产生影响，”Cantorna说。
通常从人们食用的食物中提供葡萄糖。胰岛素将葡萄糖从血液中移出并进入细胞。当没有足够的胰岛素或制造的胰岛素无效时，就会发生糖尿病，从而导致高血糖水平。
糖尿病和前驱糖尿病导致严重的危及生命的疾病，包括心脏病和中风。据疾病控制中心称，2017年有1亿美国人患有糖尿病或糖尿病前期。
研究人员在最近一期的“功能性食品杂志”(Journal of Functional Foods)中报告了他们的研究结果，现在可以在线获得，他们在研究中使用了两种类型的小鼠。一组
小鼠有微生物群，另一组没有微生物群，是无菌小鼠。
“您可以将小鼠与微生物群与无菌小鼠进行比较，以了解微生物群的贡献，”Cantorna说。“我们在胃肠道以及肝脏和血清中发现的代谢物种类存在很大差异，这些代谢物的动物饲喂含有微生物群的蘑菇，而不是那些没有微生物群的蘑菇。”
研究人员给小鼠喂食了每日大小的蘑菇。对于人类来说，每日份量大约为3盎司。
根据研究人员的说法，食用蘑菇可以引起肠道细菌之间的连锁反应，扩大Prevotella(一种产生丙酸和琥珀酸的细菌)的数量，Cantorna说。这些酸可以改变基因的表达，这些基因是大脑和肠道之间关系的关键，有助于控制葡萄糖或糖原异生的产生。
根据研究人员的说法，在这种情况下，蘑菇可以作为益生元，这种物质可以喂养已经存在于肠道中的有益细菌。益生菌是引入消化系统的活的有益细菌。
除了蘑菇作为益生元可能带来的益处外，Cantorna说，这项研究还显示出更多证据表明饮食和微生物群之间存在紧密联系。
“很明显，你对饮食所做的任何改变，都会改变微生物群，”Cantorna说。
Cantorna说这项研究是用瘦小鼠完成的，但他们对肥胖老鼠的反应很感兴趣。最后，该团队希望看到这对肥胖老鼠的影响，最终是在人类中，她补充道。
