11月17日上午，第十一届中国蘑菇节开幕式在漳州万达嘉华酒店举行，此次展会将持续到11月19日。
本届中国蘑菇节主题紧扣“一带一路一菇”主题，以“如何种好菇，如何卖好菇”为中心议题，包括学习贯彻落实党的十九大精神的国际行业盛会、并关注连锁营销、关注菌种设备、关注智能生产和关注投资融资等5大亮点。期间将举办双孢蘑菇国际论坛、“一带一路一菇”专题、中国食用菌工厂化反思及复盘、食用菌工厂化生产智能控制和管理专题、食用菌袋栽设备自动化专题等代表业界国际前沿水平各种专题（主题）学术会议（讲座、论坛）、商业会议，同时以会带展，会展合一，全面展示国内外食用菌及其相关产业链企业精品。
蘑菇节展览分为室内展览和室外展览，共计5000平方米，设置22个特装展位，67个标准展位。其中，特装展位共计1200平方米，创造历届蘑菇节特装展位面积之最。漳州市委副书记、政法委书记阮开森在致辞中表示，本届蘑菇节将按照“政府引导、市场运作”和“全球招商、全球推介”的办会机制，坚持以会为展、会展合一，举办专题学术会议，推进商务对接，展示国内外食用菌及其相关产业链企业精品与企业形象，努力实现“推动技术研发、信息交流、资本运作、品牌合作、商业贸易、持续发展”的办会目标。
本届蘑菇节由中国食品土畜进出口商会、漳州市人民政府、国际药用菌学会、国家食药用菌产业技术创新战略联盟、福建省食用菌学会、福建省食用菌行业学会联合主办。中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东，漳州市委副书记、政法委书记阮开森、漳州市政协副主席柳建聪、国际蘑菇学会主席格雷格·西蒙等来自全国二十多个省（市、自治区、特别行政区）以及美国、俄罗斯、加拿大、意大利等二十几个国家和地区的嘉宾、代表共2000多人参加开幕式。
