郭顺星：真菌来源的保健食品需做到安全、可控

 

　　易菇网讯：近年来，随着食药用菌产业的发展，真菌类的保健食品逐渐多样化，但在新产品申报过程中仍然面临一些问题有待解决。6月28日，中国医学科学院药用植物研究所研究员郭顺星在2015首届全国虫草会议暨冬虫夏草产业高峰论坛“虫草研究及开发高峰论坛”环节，对真菌来源的保健食品和新食品原料研发相关问题进行了介绍。

　　据郭顺星研究员介绍，可用于保健食品的真菌要求必须安全可靠，即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由国家食品药品监督管理局公布。

　　目前，根据国家规定，保健食品的原料必须符合国家标准和卫生要求。如无国家标准，应当提供行业标准或自行制定的质量标准，并提供与该原料和辅料相关的资料。且申报的保健食品检测结果与配方不符，配方、生产工艺的真实性难以保证的将不予批准；申报资料有关内容不一致，申报资料以保证的真实性难以保证的同样不予批准；送审样品与申报资料不符样品的真实性难以保证或样品质量不合格的不予批准。
2007年7月2日卫生部发布《新资源食品管理办法》之前已批准公布的新资源食品92种，其中进口新资源食品7种。之后（2008年5月26日及之后）已批准公布的新资源食品48种。如蛹虫草、广东虫草。
郭顺星研究员表示，真菌来源保健食品生产工艺的总体要求是科学、合理、先进、可行；对质量则要求做到安全、有效、可控、稳定。