近年来，淮安市洪泽县岔河镇积极调整优化农业产业结构，大力发展食用菌产业，扩大食用菌生产规模，提升产品质量，改革种植模式。食用菌产业发展异军突起，成为岔河镇强镇富民的朝阳产业和特色产业，促进了农民增收致富，
食用菌的价值，已被人们认识，食用菌素有“素中之荤”的美称，且含有高蛋白、低脂肪和多种人体所需的营养物质。不仅有很高的营养食用价值，而且还有很高的药用价值。因而，近年来素有“植物肉”美誉的食用菌悄然地走进了普通百姓家庭、高级宾馆的餐桌上，成为健康的美味佳肴。
胜伟食用菌合作社总经理陈胜辉告诉记者，岔河发展食用菌优势明显：一是气候适宜，雨水多，湿度大，能满足大多数食用菌栽培的要求。二是秸秆原料丰富。三是劳力充足。面对得天独厚的优势，岔河镇化自然资源为产业资源，向科技要产业，向资源要产业，把食用菌产业做成了朝阳产业。在党的群众路线实践教育活动中，岔河镇党委政府积极营造食用菌产业浓厚的发展氛围。镇领导多次深入食用菌主产区考察调研，资金上大力扶持，成立了现代农业产业技术体系食用菌产业创新团队。依据食用菌产业发展的良好市场前景，岔河镇坚持“培育一批、改造一批、引进一批、壮大一批”的原则，大力培育龙头企业、农民经济合作组织、中心农户和骨干农民，促成了一批经济实力强、科技含量高、辐射带动力强的产业龙头。通过“园区+基地+合作社+农户”的经营模式，不断发展壮大食用菌产业，带动周边更多的村民致富。
