在英国，蘑菇销量创下了历史新高，因为越来越多的英国人转而选择这种廉价、多用途的食材来做菜。
去年，英国消费者花了3.65亿英镑用于购买蘑菇，相当于每户14英镑，这让蘑菇成为英国超市蔬菜货架上第三大受欢迎的食物，仅次于土豆和西红柿。
在过去12个月就售出了约11.8万吨蘑菇，而且超市还在加强供给来应对额外需求。草菇和杯子洋菇占据的市场份额最大，不过鲜冬菇和茶树菇的销量增长势头也很强劲。
根据市场调研公司康塔尔事务所的数据，现在蘑菇比胡萝卜、洋葱、花椰菜和辣椒都更受欢迎。
研究人员称，消费者选择蘑菇是因为蘑菇给菜肴增添了醇厚的口感，更具风味，而且还对健康有益。
营养专家、电视节目主持人克里斯蒂安•杰森博士说：“蘑菇含有丰富的维生素B，这是健康的食谱所需要的。蘑菇对那些想减肥的人特别有益，因为蘑菇所含的卡路里和脂肪都很低。”
研究还发现，英国人变懒了。切片蘑菇销量去年增加了四分之一。
给蘑菇建“户口本”和“档案馆”——中科院微生物所赵瑞琳和吴林寰团队发布大型真菌超全数据库
近日，中国科学院微生物研究所赵瑞琳团队与国家微生物科学数据中心吴林寰团队在《Fungal Diversity》发表重磅成果，正式推出大型真菌分类系统与经济真菌信息平台（MTSEM）。该数据库堪称蘑菇界的“户口登记处”与“一站式档案馆”，系统认定了全球51,899种大型真菌，并整合了基因组、标本、菌株、食药用及毒性等多源数据，彻底解决了以往信息分散的难题。
同时，研究团队通过比较基因组学揭示了大型真菌的“进化密码”：大型真菌并非单一演化类群，其基因组更大且拥有丰富的生物合成基因簇，展现出与微型真菌截然不同
2026-08-26366
香菇、双孢蘑菇、金针菇共40个品种获植物新品种权
2026年6月8日，农业农村部发布第1029号公告，授予89个植物属种共4206个品种植物新品种权。其中香菇、双孢蘑菇、金针菇三大食用菌品类共有40个品种获得授权，品种权人涵盖科研院所、高校及龙头企业。香菇获授权12个品种，庆元县食用菌产业中心的"庆科1号""庆科2号"、上海市农业科学院的"申香1706"等上榜；双孢蘑菇获授权18个品种，上海市农业科学院独占12个；金针菇获授权10个品种，上海雪榕生物、天水众兴菌业等企业及科研院所均有收获。
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