新华社信息济南11月1日电(记者温闽)随着人们物质生活水平的提高,被古人称为“山珍”的食用菌目前正成为中国人餐桌消费的新宠。中国食用菌协会提供的数字表明,我国每年的食用菌总产量已近900万吨。
食用菌被誉为“保健食品”“功能食品”“天然绿色食品”等,在西方国家,食用菌被称为“植物性食品的顶峰”。据介绍,食用菌走俏关键在于其独特的食疗保健作用。
人们对食用菌的青睐,直接催生了食用菌餐饮业的兴旺和发展。据不完全统计,目前,我国的食用菌鲜品年总产量近900万吨,约占世界总产量的65%以上。目前,全国以食用菌为主的餐馆已有数千家,全国各种类型的餐馆80%以上均有以食用菌为主料的菜肴。

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