在WTO视野中加快菌业发展的对策思考

食用菌生产是山区一项高优农业项目是"白色农业"的重要组成部分。闽西山区食用菌资源丰富，栽培历史悠久、生产力水平高。中国加入WTO后，经济全球一体化，有利于改善我国食用菌的出口环境，在农业结构调整中发挥菌业的比较优势，加快发展生产基地，是山区农村经济发展的重要新增长点。
     　　1、发展机遇
     　　食用菌口味鲜美，营养价值高，许多国家把荤食―素食―菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势。我国"入世"在即，这将使我国市场与国际市场连接，过去对我国的一些限制和贸易歧视也将逐步消除。我国是世界上食用菌生产的大国，总产占世界总产的二分之一以上，在国际贸易中也有一席之地。
     　　随着人们对菌类食品具有"营养丰富，美味可口，防病保健"认识的提高，市场消费量将逐年增加，这些无疑给食用菌生产开辟了广阔的天地。食用菌是劳动密集型产业，"入世"之后，食用菌产业是农业参与国际市场贸易中最有竞争力的优势产业，无论是资源、技术和价格，我国食用菌的比较优势明显，山区农村发展菌业面临一个新机遇。
    
     　　2、发展机遇
     　　2．1菌业生产资源丰富。（l）闽西具有优越的中亚热带气候条件，适宜生产优质食用菌，同时，还有许多可食用的野生菌类待开发利用。（2）原材料充足，大量的农副产品及林业产品下脚料和野草资源均可变废为宝，当作栽培材料。（3）劳力资源充裕，农村中大量剩余劳力可利用。
     　　2．2品种多样化发展。近年由袋栽香菇和蘑菇为主之外，还发展种植了毛木耳、金针菇、猴头菇、平菇、凤尾菇、灵芝、竹荪、巴西蘑菇、高温蘑菇、灰树花、茶树菇、真姬菇、杏鲍菇、大球盖菇、茯苓、鲍鱼菇、红平菇、鸡腿菇、草菇等20余个品种，形成了一品为主，多品种系列开发的格局。
     　　2．3科技含量不断提高。低海拔地区覆土地栽夏菇，是香菇生产的一项新技术，闽西经过多年探索，已实现标准化、系列化，形成了一套完整栽培技术。同时，引种鸡腿蘑、台湾白背毛木耳、茶树菇、高温蘑菇、巴西蘑菇、杏鲍菇、灰树花等，均获得成功，实现了新品种引进和栽培技术的突破。栽培模式上，实施了菌粮、菌茶、菌林、菌果间作等各种形式的立体栽培，并朝"二高一优"方向发展。此外，由于技术不断进步，在制袋成功率、生物转化率方面均有明显提高。
     　　2．4规模化、专业化初步形成。一九九九年龙岩全市食用菌生产规模达到1．8亿袋（折合累计数），总产量（干品）1．47万吨。各地根据地域特点，逐步优化品种布局，形成"南草北木"。的格局，并发展形成一批栽培300万袋以上的专业乡和栽培50万袋以上的专业村。
     　　2．5经济效益逐步提高。经过近几年的市场开发和技术创新，食用菌生产效益逐年提高，菌业成为效益高、见效快的新兴产业。如武平十方镇集贤村刘仰华种蘑菇550平方米，产量达6000公斤，产值3万元，纯收入2万多元；东留乡大联村油心地自然村种植地栽香菇10多万袋，每袋产值5元左右，人均增收1000多元。
    
     　　3 发展对策
     　　食用菌产业发展必须紧跟市场导向，巩固主栽品种，加快发展珍稀产品，实施名牌战略，创新栽培技术，拓展菌草栽培，坚持"专业化、集约化、园艺化、省力化"，增加总量，提高质量，在农业结构调整中，把菌业调大调新调强，使闽西食用菌产业朝着可持续方向发展。
     　　3．1加强领导，科学规划，合理布局 一个产业要持续发展，既要政府重视、引导，又要制订好科学的产业发展规划，做好宏观调控，保证资源的合理利用和动态平衡；根据区域分布特点和市场，安排品种周年化生产。
     　　3．2适应市场需求，开发特色产品 由于消费观念的变化，一些新特菌类具有独特的风味和特殊的保健功能，受到消费者的青睐。例如，茶薪菇，具有鲜嫩脆爽的适口性，又有提高免疫力和抗肿瘤的保健功能；如姬松茸，具有治痔疾的奇效；此外，新登96蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、新鲍、长寿菇、虎奶菇等，市场价格好，成为蔬菜消费新热点。应瞄准市场，开发新特产品，作为山区农村脱贫致富的"短、平、快"项目重点扶持发展。
     　　3．3加速科技进步，提高产品质量 一是加快引进新良种和优良菌株，做好试种示范，办好菌种生产基地，积极应用新良种。二是大力推广反季节栽培技术，着重抓好覆土地栽生产栽培模式和大棚栽培花菇模式，努力降低污染率、烂筒率，降低生产成本。三是积极示范推广菌草代料栽培新技术废筒再利用的新循环，加快新品种、新技术应用，提高菌业的科技含量和产品质量。四是着力搞好科研开发、培训，使科技迅速转化为生产力。
     　　3．4扩大生产基地，形成规模效益 扩展长汀、武平、新罗、连城、上杭的香菇生产基地，调整结构，积极推广粪草生菌类；引导企事业单位、个体工商户开发珍稀品种；金融、技术，供销部门着重扶持食用菌大户；充分发挥比较优势，培植食用菌专业乡村、专业场，以规模促发展，形成产品优势。把资源优势转化为商品优势、区域经济优势。
     　　3．5开发国内外市场，构建新兴主导产业 发挥"科技十品牌十市场"的优势，加大创品牌、创名牌的力度，从产品包装、质量等方面创特色，创建闽西食用菌名牌产品。只有走技术密集的内涵型增长方式才能真正提高品质和效益。今后应重点解决产品质合问题，外观质量需在品种、生产技术、产品等级、包装和贮运等方面下功夫，内在质量主攻营养、安全和适用。尽快生产一批新特菌品投放国际市场，进一步拓展国外市场，争取直接对外出。同时，应以面向广东市场为主，利用地区差异和资源、条件优势，开拓国内市场。壮大发展农民营销队伍，组建食用菌专业市场，努力扩大食用菌的销售量，把食用菌产业发展成为闽西农村的主导产业，成为加入WT0之后的重要出品创汇产业。
     　　3．6推进产业化经营，提高菌业集约化水平 食用菌产业发展必须加快发展龙头企业，建立"龙头；公司十基地十农户"、"专业市场十农户"、"中介组织或协会十农户"的生产模式形成产业化经营机制。对此，应通过增加投入、强化素质、优惠扶持等办法，逐步建成2－3个管理水平先进、技术力量雄厚、经销能力强的食用菌龙头企业。发挥其拓市场、带基地、连农户、搞加工的作用，推动菌业发展。
     　　3．7搞好菌产品深加工，挖掘市场潜力 闽西菌业通过近几年的发展，已形成一定规模。为了提高品质档次、实施品牌战略、提高产品附加值，必须面向市场，搞好菌产品深加工，兴办保鲜加工企业，大力发展终极产品，并使产品尽快转化为高档商品或绿色食品，争取上外国超市，提高市场竞争力和占有率。
     　　3．8抓好配套建设，加快菌业发展
     　　一要抓好建立菌用林生产基地和菌草生产基地建设。主要生产县区，如长汀、武平、连城、新罗区，应加快兴建连片菌用林和种植象草等野生资源，由林业部门统筹实施菌用林营造规划，为菌业发展打好基础，保障菌业可持续发展。
     　　二要加强社会化服务体系建设，特别是信息网络建设、菌种场（厂）建设和产前、产中的资金、技术服务。确保生产基地规模化生产，提高菌业整体效益。
     　　三要加强我市菌业的对外交流与合作，促进国际范围的产业结构调整，提升营业的整体素质及综合效益。"入世"后，既是机遇，又是挑战。这将有利于引进国外资本、技术、设备及管理等生产要素，改造传统陈旧模式，生产出口菌类产品。同时，也有可能实现各生产要素从接受转移到向外转移、援外服务创汇。
     　　四要加强菌政管理。各地食用菌办应按国家、省有关食用菌菌种管理的要求，尽快做好原种、栽培种菌种场（站）生产许可证、销售许可证、菌种合格证的审定、发放工作，使菌种质量符合要求，确保种植户的利益不受损害，菌业健康发展，使菌政管理逐步走上规范化轨道。
    
     来源:闽东食用菌信息网 王海明