“中国汉江菌谷产业高质量发展暨2024第八届全国羊肚菌大会”于2024年3月14日至16日在湖北省襄阳市宜城市圆满落幕。会议期间，湖北省农业科学院王卓仁副研究员在羊肚菌专业技术研讨会环节作了题为“羊肚菌稳产高效栽培技术研究与实践”的报告分享。
王卓仁副研究员首先分析湖北羊肚菌产业的发展现状，其次提出对羊肚菌生物学特性应该进行再认识，然后展示了目前可借鉴的、先进的羊肚菌稳产高效栽培实践，最后总结羊肚菌产量低、产量不稳定可能的原因。
王卓仁副研究员指出，湖北省的羊肚菌人工栽培经历了从无到有，再到规模化发展的过程。湖北羊肚菌主要栽培种类为梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。种植面积从2012年有记录的1.5亩到2024年全省栽培面积约3万多亩，实现了指数增长，亩产达到600-800斤，少数情况下能实现亩产1000-1500斤鲜菇。王卓仁副研究员仔细分析了湖北省羊肚菌生产过程中的投入项目，主要包括：菌种与营养包、地租、大棚、人工费（整地、播种和采菇等）、烘干设备。在不考虑其他因素的影响，40元/市斤的情况下，投入与产出之比可以相当可观。
王卓仁副研究员提出，对羊肚菌的生物学特性应该有两点再认识，一是菌丝体达到有效积温是羊肚菌出菇的前提；二是相对于低温冻害，高温闷热对羊肚菌的伤害更致命。
羊肚菌属低温型真菌，人工栽培一般在2～4月出菇。菌丝生长适宜温度（菌温）为14℃～18℃，菌种培养前期温度控制在16℃～18℃为宜，后期温度控制在14℃～16℃，菌丝生长速度相对较慢，但更加健壮，菌核更多。羊肚菌子实体形成与发育温度为 8℃～16℃。早春气温上升至8℃～16℃，地温上升至6℃～12℃能刺激羊肚菌子实体的形成，如果温度变化剧烈（低于4℃或超出18℃），子实体的形成及发育会受到影响。温度低子实体个大、厚实；温度高子实体肉薄、个小、质差。气温高于18℃就不再形成原基，超过25℃时子实体死亡。
羊肚菌属低温喜湿真菌，只要土温不是长时间低于0℃，原基幼蕾不会完全冻死。原基幼蕾怕干，高温天气保湿极易造成高温闷热，这样原基幼蕾往往全军覆没。
针对以上两点，那么栽培者应该如何应对呢？
王卓仁副研究员认为针对羊肚菌的这两个特征，栽培者可以从栽培模式的选择、羊肚菌播种及补营养袋环节的高效技术、出菇管理关键措施、稳产高效措施、影响羊肚菌正常出菇的因素等五个方面发力。
羊肚菌栽培模式可以参考草帘遮阳网矮棚模式、“一网模式”等9个先进模式。播种方式可以选择手工或者机器播种，播种完后平铺覆盖黑膜或白膜，补营养袋要注意时机和数量，尽量不要污染营养袋。出菇要抓住时机，早催菇早采收，完善菇棚设施，调控出菇环境，注意出菇的温度、土壤含水量、空气湿度、通风等要求。气候环境、生物因素、栽培管理等其他影响羊肚菌正常出菇的因素也应该被考虑在内。
最后，王卓仁副研究员总结羊肚菌栽培的高风险问题（产量低及产量不稳定）8个可能的原因：菌类本身特性、品种原因、气候不适宜、土壤不适合、栽培管理措施不到位、营养袋配方不合格病虫、菇棚搭建与拆卸费用。希望栽培者能引以为鉴，完善羊肚菌栽培流程，确保羊肚菌稳产、增产；实现从业者稳步增收。
本次会议由襄阳市人民政府、中国菌物学会、华中农业大学、湖北省农业科学院主办，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄阳市农业农村局、湖北省食用菌协会、中国菌物学会羊肚菌产业分会、湖北省农业科学院经济作物研究所、襄阳职业技术学院、易菇网承办，会议深入探讨了羊肚菌产业的现状、问题及未来发展趋势，分享了最新的科研成果和技术创新，在加强产业合作与交流方面发挥了重要作用。
完整报告请上食用菌在线学习平台蘑菇通观看：
https://www.mogutong.com/course/1136
