德昌凤凰实业有限责任公司：做强德昌野生菌品牌

　　德昌凤凰实业有限责任公司成立于2001年，位于四川省凉山彝族自治州德昌县城西会路252号，占地5亩，厂内建有速冻冷藏库3100立方米（库温-180℃ 至-350℃），库容量800-1000吨，总投资1200多万元，是按照国家商检局进出口加工企业卫生标准修建的出口产品加工基地，属民营外贸型加工出口创汇企业。公司常年有职工20人，季节性合同工320多人。每年生产600多吨速冻野生菌和100多吨野生菌干品出口欧美、日本等国。

　　野生食用菌富含人体所需的各种氨基酸和微量元素，是21世纪最佳的保健食品，它是高蛋白、低脂肪、多药效、多营养、防癌抗癌的延年益寿食品，但野生菌生长在深山里，每年只有六、七、八、九四个月才能采到，小地方的人们在上市时可以短暂享用，而大城市和外国人要想食用到新鲜野生菌就难上加难了，德昌凤凰实业有限责任公司抓住这一商机，通过速冻、冻干等国际先进保鲜技术，既满足了市场需求，每年仅创汇就超过150万美元。

　　几年来，公司被凉山州人民政府评为《出口创汇先进单位》、《诚信企业》、《重合同守信誉企业》。被质检和金融系统评为信用等级“AA”级企业。从2007年起，连年被省授予《四川省农业产业化经营重点龙头企业》称号。

　　野生菌受欢迎“绿色”是主要原因。德昌凤凰实业有限责任公司总厂设在德昌县城，但在州内其它县及攀枝花、云南昆明、大理、楚雄、丽江等地共设有15个加工收购点，确保收购的野生菌都采于海拔1500米以上的密林中，远离污水、灰尘等污染。只收购加工野外生长而不能人工种植的美味牛肝菌、中国块菌、羊肚菌、松茸、鸡纵等野生菌，远离农药、化肥等污染，同时，由于生长环境的不同，据专家测定，同一菌种人工种植含的氨基酸、蛋白质等人体所需要的营养成分只有野生菌的15%到30%。收购后的野生菌用竹框存放冷冻保鲜，人工在低温下长流水清洗，防止二次污染。

　　野生菌虽好，安全食用最重要。凤凰实业有限责任公司在15个收购点上聘用的都是经过公司培养，有丰富经验的野生菌识别人员，通过眼看、口尝、手摸等方法，只选购熟知、无毒、新鲜的美味牛肝菌、中国块菌、羊肚菌、松茸、鸡纵等野生菌。从基地运到总公司深加工的所有野生菌，总公司都要组织专业技术人员一个一个的进行二次精选，把可能有毒的、运输中损坏的、不够新鲜的全部清除，对清除的野生菌，总公司将依据清除的数量、存在毒素的多少，轻者扣发责任人工资，重者开除，鞭策所有员工安全第一。同时，凤凰实业有限责任公司在德昌、成都等地设有自产的野生菌餐馆，在出厂野生菌的包装上标明了野生菌的烹饪方法，保证了野生菌的食用安全。

　　野生菌保持营养不降低，药性不减弱，口感不减退，颜色没变化，是凤凰实业有限责任公司创品牌的保障。不同产地的同一种野生菌营养成分、口感、外形各不相同，德昌凤凰实业有限责任公司在出产美味牛肝菌、中国块菌、羊肚菌、松茸、鸡纵质量最好，数量最多的云南、凉山、攀枝花地区设立了15个收购点，保证了原材料的最好品质。

　　野生菌要保障全年市场供应，进入大城市，出口欧美、日本等地，必须提升保质、保鲜技术。现在通用的保质方法主要有晒干，盐渍、速冻等几种，晒干和盐渍成本低，技术工艺要求低，但营养成分损失近半，野生菌原有的形状、颜色全无，口味变淡，而凤凰实业责任有限公司采用的是目前世界较先进的速冻技术，将清洗干净的野生菌在零下35度速冻后，再存入零下18度的冷库保存，速冻成本高，但能大部分保全野生菌营养成分、香味、新鲜口感和外形颜色。

　　2011年，为了进一步提高产品质量，德昌凤凰实业有限责任公司又采用了目前世界上最先进的真空冷冻干燥高新技术，生产野生食用菌高端产品。真空冷冻干燥技术加工的食品简称冻干食品，国际上简称FD产品。冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后，送入真空容器中在低温条件下脱水而成，在真空低温条件下，水分由固态冰升华成汽，从而使野生菌脱水干燥。其突出的优点是：野生菌原有的营养成份、香味、口感、外形和颜色基本不变。而且复水迅速、使用方便。它既保持了速冻食品所有的色、香、味、形及营养成分，而又不需要冷冻贮藏，且在常温下能保质5年以上。冻干野生菌附加值高，速冻200吨野生菌，市场价值600多万人民币，而把200吨速冻野生菌加工成20吨冻干野生菌，市场价可达142万美元，折合人民币900多万元，增值300多万元。