瑶山人民俗称金银花菌的羊肚菌
“你们的羊肚菌既让我们饱了眼福，又让我们饱了口福！”4月20日，来自北京的游客张先生兴奋地对湖南省隆回县虎形山瑶族同胞们说。连日来，虎形山瑶族乡野生羊肚菌供不应求，慕名而来的游客赞不绝口。由于羊肚菌大都产自金银花树下，瑶山人民俗称金银花菌，羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。野生羊肚菌4月开始出产，供不应求，目前收购价达到了每斤100元，羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西式欧国家极为盛行。就像高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。
注：《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
