棕色蘑菇。省农科院提供
在菜市场内，营养美味的菌菇总能吸引不少主妇的关注，同时主妇们也很担心菌菇肥大的“体型”会不会使用什么化学药剂。就拿我们常见的白色蘑菇来说，就有不少人担心它的白颜色是用过漂白剂的。昨天，在江苏省农科院，记者就见到了“穿着”棕色“外衣”的蘑菇。“比起传统的白色蘑菇，棕蘑不仅杜绝了使用漂白剂的可能，而且蛋白质和氨基酸含量是白蘑的两倍。”该院蔬菜所食用菌项目组宋金俤研究员介绍说。但棕蘑在投入南京市场后，很多市民并不敢买。
在研究人员眼中，棕色蘑菇“苏棕蘑5号”算得上蘑菇家族的“明星”了。因为有棕色这样的保护色，可以完全避免漂白处理，更加安全。它的营养成分也很高，蛋白质和氨基酸含量都是传统白色蘑菇的两倍之多。
但这个“明星产品”，在投向南京市场的时候，市民们却不敢买。为啥？在大家心目中，蘑菇都是白色的，怎么会是棕色的？其实不光是棕色蘑菇，很多人在选择蘑菇的时候，喜欢挑那些被洗得干干净净，根部被修剪得很整齐的。而那些颜色有些发暗，看上去并不“抢眼”的蘑菇，大多被人忽视。
