2025年12月16日，由中国食品土畜进出口商会食用菌分会、深圳九能品牌管理有限公司、易菇网、食业头条及《食药用菌》《菌物研究》《中国食用菌》杂志共同联合发布的“2025黑牛肝菌（中西餐）人气菜品榜单”正式揭晓。本次榜单基于百度、小红书、微信、抖音等多平台社交媒体数据与餐饮消费实况，通过科学模型评估，最终遴选出中餐与西餐各10道最具人气与代表性的黑牛肝菌菜品，旨在推动这一优质食用菌从传统山珍走向日常餐桌，引领餐饮创新与消费新风尚。
中餐榜单：融合传统与家常，演绎本土风味
中餐榜单中，“黑牛肝菌腊肠焖饭”以9.0的人气指数位列第一，其电饭煲简单做法与温暖家常风味深受家庭喜爱；“香辣黑牛肝菌”作为川味夜宵爆品，以辣香浓郁、开胃过瘾的特点获得8.7分；而“黑牛肝菌鸡汤火锅”则成为入冬养生首选，体现云贵川地区的鲜醇饮食文化。此外，“干煸黑牛肝菌”“彝家牛肝菌”等菜品凸显地方特色，反映出黑牛肝菌在中国各地饮食中的灵活运用与深厚根基。
西餐榜单：跨界融合创新，拓展国际餐饮场景
西餐榜单同样亮点纷呈，米香与菌香交织融合的“黑牛肝菌烩饭”以9.0分成为最受欢迎菜品；“黄油黑牛肝菌意大利面”凭借稳定出品与浓郁香气，作为西餐厅高人气主食获得8.8分。值得关注的是，“云腿黑牛肝菌披萨”“黑牛肝菌奶茶”等融合创意菜品，不仅突破传统味型边界，更在年轻消费群体中形成广泛传播与打卡风潮。
本次榜单的发布，不仅是对当前黑牛肝菌餐饮消费趋势的一次系统梳理，更为餐饮企业、家庭烹饪与食品研发提供了具有参考价值的创新方向。黑牛肝菌正以从家常焖饭到高端宴席、从意式主食到创意饮品的多样形态，展现出强大的食材包容性与场景适应性。
未来，相关机构将继续开展食用菌菜品的研究与推广工作，通过贴近市场的菜品指南，降低优质食用菌的烹饪门槛，推动黑牛肝菌等食材进一步融入日常饮食，助力中国食用菌产业健康、可持续发展。
