六大食用菌生产模式是：
工厂化食用菌生产模式
目前，房山区已建成长寿保健金针菇、格瑞拓普白灵菇、荃珍隆杏鲍菇、英良蟹味菇四家工厂化生产厂和庙耳岗菌袋生产厂。工厂化食用菌年产量达1万吨，带动全区1000多户农民从事食用菌生产，户均增收万元以上。
巷道食用菌生产模式
结合山区煤矿关闭产业转型，在大安山、史家营、南窖、周口店等乡镇，利用废旧巷道进行食用菌生产，为山区煤矿关闭产业转型提供新的渠道，形成新的劳动力就业基地，目前，我区拥有60余条巷道食用菌生产设施，总栽培面积达12万平方米，带动农户200户，实现了人均增收4000元以上。
林地食用菌生产模式
结合观光采摘，在蒲洼、十渡等山区乡镇，充分利用丰富的林业资源和山区冷凉气候，大力发展林下冷凉原生态食用菌种植，建立了示范区1300亩。平原地区利用京石高速两侧绿化带及小清河流域果林，在琉璃河、长阳、良乡等乡镇，发展了以香菇、平菇、白灵菇、鸡腿菇为主的林下食用菌，示范面积1800亩。带动1000多农户，实现户均增收5000元。
食用菌废料循环利用模式
结合循环经济发展理念，将食用菌生产产生的大量废弃菌棒及废料进行循环利用。
⑴利用废旧菌棒制作种植佛甲草的基质，用于城市屋顶绿化，减少建筑物顶层的裸露。目前，已在青龙湖庙耳岗建成佛甲草生产基地；
⑵利用废弃菌袋为主要原料制作有机肥料，用于蔬菜等作物栽培，实现生产良性循环，现已在城关八十亩地建成一座食用菌菌肥厂，年产有机肥1.5万吨；
⑶结合农村新能源建设，利用废旧菌棒进行生物质气化，实现良性循环，减少对环境的污染。
野山菌保护生产模式
结合种质资源保护，在蒲洼、大安山、河北、史家营、佛子庄等乡镇，建立了5万亩的野山菌保护区，保护种类有牛杆菌等10多个品种。六是规模设施基地示范模式。新发展张坊镇南白岱村、大石窝镇南河村、城关田各庄、琉璃河镇石村、长阳夏场、青龙湖庙耳岗等近3000亩食用菌生产基地。
