美国的食用菌消费在悄然增长

最近，洛杉矶市中心农产品批发市场鸡油菌的价格卖到近20美元/磅。一家批发商的雇员告诉记者，“在众多珍稀野生菌中，鸡油菌是最受消费者欢迎的。”
    美国的菇农已可以人工栽培一些野生菌，如：羊肚菌和鸡枞，但鸡油菌暂时还不行。鸡油菌脆嫩多汁，深受美食爱好者喜爱。鸡油菌作为野生菌，“物以稀为贵”，再加之消费者对野生菌的认知程度在加深，鸡油菌正成为一种价格昂贵的商品。
    虽然各类野生菌的销售量暂还没有准确统计，但据美国农业部统计，2002-2005年，以香菇为代表的珍稀人工栽培菌的年消费量增长了26%，达到1,500万磅。