在12月5日举办的第一届银耳产业发展大会上，中国工程院院士、国际药用菌学会主席、吉林农业大学学术委员会主任、全国脱贫攻坚楷模李玉发表了主题为《践行大食物观，发展菌物产业》的演讲。
李玉在主旨演讲中介绍，食用菌已成为我国继粮、菜、果、油后的第五大种植业，是农业结构优化关键力量。在国内，全国超七成贫困县借食用菌产业脱贫，“一荤一素一菇”理念渐入人心。国际上，我国与赞比亚合作建食用菌工厂成“南南合作”典范，彰显产业减贫与国际影响力。李玉指出，要继续走食药用菌全产业链创新之路，加快精准育种、智能栽培和精深加工的脚步，践行中国特色的“大食物观”，端牢中国“菌粮饭碗”。
谈及这次到古田的感受，李玉院士感叹，古田变化很大，较前几年又推出了更多新的食用菌产品，古田银耳只是其中的一个代表，福建省很多的食用菌都是从古田走向世界。
“相信在习近平总书记的指导下，食用菌的明天一定会更好，古田一定会是真正的中国食用菌之都，世界的食用菌之窗。向全世界展示中国独特的智慧，利用现在最难得的历史机遇，古田一定会腾飞！”李玉院士对食用菌产业，特别是古田的食用菌产业的发展前景十分看好。
