“第十二届全国食用菌学术研讨会、2024中国食用菌产业年会暨第五届中国食用菌博览会在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武汉市武汉光谷科技会展中心圆满落幕。会议期间，河南省农业科学院食用菌研究所孔维威副研究员在食用菌栽培技术与设施化应用报告环节做了题为“平菇袋装工厂化生产研究和产业化示范进展及存在问题和对策”的报告分享，报告内容主要从国内平菇生产现状、平菇袋栽工厂化生产研究与产业化进程、平菇袋栽工厂化生产存在的问题、平菇袋栽工厂化生产的对策等方面展开叙述。
孔维威副研究员在报告中深入探讨了平菇袋装工厂化生产的研究进展、产业化示范现状以及面临的问题和对策。据孔维威副研究员介绍，在平菇生产过程中，不同的生产模式在不同时间段内占据主导地位。生料模式始于1972年，但在20世纪80年代达到高峰后，其目前占比几乎为零。随后，发酵料模式在1987年开始兴起，并在2014年前后达到其高峰，目前占据市场约40%以下的份额。而熟料模式则从2003年开始逐渐成为主流，至今仍是平菇生产的主要方式，占据市场50%以上的份额。近年来，随着技术的进步和需求的增长，工厂化栽培模式在2014年开始崭露头角，但目前仍处于发展阶段，占比不足1%左右。
“2014年1月，全国平菇生产新技术观摩交流会在河南辉县冀屯镇召开，时任国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞研究员表示，须尽快改进平菇生产方式，提升生产技术水平。”孔维威副研究员也指出平菇工厂化在争议中前行。
在报告中孔维威副研究员详细介绍了平菇工厂化生产的特点，包括周年供应市场、机械化水平高、用工数降低、菌袋污染率低、病虫害少、销售范围扩大、产品安全品质提升以及产品可追溯等。这些特点使得平菇工厂化生产成为未来食用菌产业发展的新趋势。
然而，平菇袋栽工厂化生产也面临着诸多挑战。孔维威副研究员指出，市场冲击和技术问题是当前平菇工厂化生产面临的主要难题。传统农法栽培平菇的冲击以及价格问题使得工厂化生产在市场竞争中处于不利地位。同时，品种选择、菌种退化和生产技术优化等技术问题也亟待解决。
孔维威副研究员针对平菇袋栽工厂化生产面临的挑战，提出了品种选择、生产技术优化和设施改进三大对策。品种上，强调深色菌盖、紧凑朵型等特性；技术上，关注菌袋制作、菌种工艺、配方优化及生长环境调控；设施上，重视采摘设备选择和设备利用率的提升。
孔维威副研究员的报告引起了与会者的热烈讨论和广泛关注。与会者纷纷表示，平菇工厂化生产是食用菌产业发展的重要方向之一，需要各方共同努力推动其发展。同时，报告也为平菇工厂化生产的未来发展提供了重要的思路和参考。
据悉，由四川省食用菌研究所、上海市农业科学院食用菌研究所、中国菌物学会主办的全国平菇产业技术研讨会和沪川食用菌学科青年学术交流会将于2024年6月14-16日在四川成都举行，届时来自全国各地的专家、学者，企业种植户代表等将齐聚一堂，共同推动平菇产业健康发展，为平菇产业的持续健康发展注入新的活力，欢迎各位朋友报名参会。
