欧洲市场上，每公斤售价高达2万元的一级“松露”，国内只需300元就能享受。
美食界素有“一克松露一克金”的说法，拳头大小的高品质黑松露，其价值甚至相当于三线城市一套房。
然而上世纪末，中国松露横空出世，产量占据黑松露市场半壁山河，成功将价格打到三位数。《纽约时报》一篇名为《中国松露入侵》的报道曾发出警告：中国松露正在侵占欧洲人的餐盘。
《纽约时报》相关报道截图
不只是黑松露，“软黄金”鱼子酱、钻石，抑或是天价“时光胶囊”，这些在海外被奉为顶流的奢侈品，如今正逐渐被中国人拉下神坛。
“松露自由”，正在被中国人实现
在欧洲，松露被誉为“餐桌上的钻石”。顶级餐厅中，一盘平平无奇的意大利面撒上几片薄如蝉翼的松露，价格立马涨上几倍。
然而在烟火气十足的中国人面前，“优雅”的松露却画风突变。东北人用它来炒鸡蛋拌面条，四川人用来炒辣椒。在我国松露最大原产地云南，人们像土豆片一样将其丢进小锅米线。
中国人“豪横”吃法的背后，是国内松露产量世界第一的自信。数据统计，传统的黑松露大国——法国，年产量仅在30吨，而我国云南一年就可产出近300吨，全国产量占据世界总产量80%。
据爱松露网报道，每年12月份，云南陆良市场上的松露进入成熟期，出货价格在300-600元/每公斤，无疑满足了老饕们大快朵颐的条件。
价比黄金的松露，用了几百年才成为欧洲餐桌上的“黑钻石”，而在中国成为商品不过短短30余年，却成了百姓餐桌上的平价食材，这样的例子还有很多。25万一勺的鱼子酱如今不到百元就能吃到。河南柘城生产的“人造钻石”，纯度比原石更高，价格却下降了三分之二。
今年靠“一粒倒流时光”走红的日产“时光胶囊”，早年官方指导价达到惊人的22461元/克，其国产版“若返”将定价降至4位数。据公开资料显示，该品所用原料与日产同来自于哈佛大学医学院，但采用的绿色酶提炼工艺，却能将纯度提升至99%。
国产松露打出“白菜价”，国际化迈入“快车道”
年产量居世界第一，物美价廉的中国松露，一开始却被国际市场“拒之门外”。
由于国内产业起步较晚，缺乏对品质的定义权。当时的西方人大多持有一定偏见，认为中国产松露根本无法与他们的“黑钻石”相提并论，报道中多以中国俗名“猪拱菌”指代。
我国云南、四川等地的气候环境，与欧洲主要松露产区极为相近，科学实验证实，中法两国产黑松露味道相似度高达96%，物质成分也相差无几。
为了走出国门，国产松露行业采用了电商的“降本增效”策略。通过互联网5G云技术平台，整合上下游产业链，降低成本。据2021年市场调研，法国黑松露每公斤平均价格高达 721美元(约5157人民币)，而产于云南的“猪拱菌”黑松露仅为82美元每公斤(约586人民币)。
2021年国际松露市场价格对比图
用低于10倍的价格，就可以享受到仅有4%味道差别的黑松露，国外不少老饕选择向中国松露“松口”，英法美国等西方国家每年都要从中国进口成吨的上等松露，如今国产松露出口量已居全球首位。
