近年来，灌南县把食用菌作为推进农业产业结构调整、发展高效农业的主导产业来抓，食用菌工厂化生产企业聚集度、规模度位居全国前列，工厂化鲜菇总产量约占全省55%、全国10%，先后荣获“全国食用菌工厂化生产示范县国家级出口食品农产品质量安全示范区”和“江苏省食用菌一二三产业融合发展先导区”等称号。目前，该县现有食用菌生产企业34家，其中新三板上市企业1家、国家级农业产业化龙头企业1家、省级农业产业化龙头企业8家，主要种植杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇、秀珍菇、姬菇、海鲜菇等10余个食用菌品种，食用菌年总产量65万吨、产值超60亿元。
在做大做强食用菌生产的同时，该县注重延伸拓展产业链条，推动一二三产融合发展。裕灌食品加工厂生产的蘑菇罐头远销欧美市场，年出口创汇超500万美元;丰收公司菌菇香城电商产业园线上运营火热，虹球等企业生产的食用菌即食菜肴、水饺系列产品在国内市场产销两旺；经开包装生产的食用菌包装袋畅销国内著名食用菌企业。
灌南县坚持“科技兴业”战略，建成5家食用菌研发机构，引进了双孢菇、杏鲍菇等10余个优良品种，推广隧道三次发酵、液体菌种等绿色高产生产技术10余项，取得科研成果89项，获得发明专利61项、市科技成果鉴定18项，开展省级科技创新与推广项目4项。目前，为返乡农民工、农村留守妇女创造就业务工岗位1.2万余个，从业人员人均年工资收入超4万元，总收入超5亿元。此外，食用菌企业年吸收利用秸秆、木屑、玉米芯、麦麸等农林产品下脚料100余万吨，实现了农业废弃物的循环高效再利用，带动农业增收近10亿元。
