据阿根廷中文资讯报道 在阿根廷国家工业技术研究所（INTI）的协助下，松露产业内的中小型企业开始从阿根廷出口这种餐桌上的“黑钻石”- 松露。这是一种可食用的蘑菇，在欧洲的售价高达每公斤1500欧元。
黑松露具有很强的香气，使其成为世界市场上最有价值的农作物之一。它是一种产自地下的真菌类食物，地下可以生长至半米的长度，因此需要经过训练的“采摘松露”动物才能发现它们。
尽管其生产过程困难重重，但由于售价较高，这种食品具有越来越高的经济价值。这是一种传统食品，但在过去十年中，阿根廷的种植生产开始不断扩大。阿根廷一家新兴的中小企业之一，名叫“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司，该企业在布宜诺斯艾利斯埃斯帕蒂利亚尔（Espartillar）镇拥有超过50公顷的土地，预计到2024年松露年产量将达到2000公斤。
这些真菌属于块茎类黑色素瘤菌，生长于不同寄主树的根部，例如圣栎，橡树和榛子树，以利用它们产生的糖分和土壤中的养分生长。仅仅需要很少量的松露作为佐料就能将简单的餐点，例如沙拉，炖菜，鸡蛋，土豆，面食或鱼变成一盘香溢四周的美食。除了珍贵的香气外，它还提供维生素，铁和矿物质，例如钾，磷，钙和硫等对人体有益的营养物质。
松露的收获季节在阿根廷始于六月，结束于九月，通常是在训练有素的狗帮助下完成。该产品的保质期约为10天，因此，其存储方式至关重要。
在出口方面，“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司从国家工业技术研究所获得了有关包装许可（通过在冷藏箱中使用部分真空和吸水性纸进行包装），以及产品注册以及营养标签的建议。
阿根廷国家工业技术研究所食品相关发展项目协调员玛丽安娜桑切斯（Mariana Sánchez）解释说，“研究所方面会对种植厂家在布局和产品保存方面提供建议。我们得出的结论是，采用冷冻干燥方法是一种较好的商业化替代方法，因为它可以在室温下获得稳定的产品质量并保留新鲜真菌的特性。”
该公司的创始合伙人法斯蒂诺特拉达斯（Faustino Terradas）去年已开始在欧洲销售其产品。同时，该公司计划将其市场扩展到美国和英国。
