随着气温不断回升,食用菌生产逐渐进入了春季管理阶段,香菇等品种陆续进入出菇管理时期。由于物流受阻和劳动力短缺,春季生产管理无法像往年一样正常进行。因此,有针对性地采取切实可行的生产技术措施,最大限度地降低春季栽培的经济损失,十分必要和急迫。山东省新冠肺炎疫情防控蔬菜生产技术指导省级专家组在调研的基础上,研究提出香菇生产的一些对策建议,供生产参考。
疫情带来的不利影响
原料采购、运输困难。食用菌生产所用的原辅材料除麸皮外,基本都是外地收购和加工。疫情发生期间,大部分非必须的行业、产业临时未能复工,导致原料的加工生产供应不及时。特别是香菇主原料中用的木屑,大部分采购自河南和湖北等省份,目前由于这些地区的生产、交通管制导致木屑无法加工和运输。虽然节前企业对原料有一定储备,但疫情的突发影响导致大部分食用菌企业原料库存告急。
生产人员到岗率低,普遍缺工。疫情爆发后,城际、省际交通不便,外地产业工人难以复工,当地各街道居民区和乡镇各村设置卡口严控人员出入,甚至有的采取了封村、封小区的做法,导致本地工人也难以上岗。据不完全统计,自节后返工至今,行业每天的人员到岗率在30%-74.6%。尤其是工厂化企业蘑菇采收工段缺工,直接导致了蘑菇长成无法采收,严重的部分菇房蘑菇萎缩和腐烂,造成了较大的经济损失和间接影响。
产品销售不畅,库存积压。受疫情影响,省内部分农贸市场停止经营,食用菌等蔬菜批发阻断,影响了食用菌大部分销量；餐饮店停止经营,直供渠道也临时停止；大部分企业没有线上生鲜,造成销售困难,库存积压。
可以采取的相应措施
针对目前产销中存在的新情况,新冠肺炎疫情防控蔬菜生产技术指导省级专家组建议菇农应加强相关应对措施。
加大物资采购、复工的工作力度。在原料方面供应上,可根据统计的各原料库存情况,积极对配方做出适用性调整,防止出现因某一关键原料短缺致使无法生产；加大利用各种平台、渠道、运输途径寻找原料供应商,根据国家相关农业保障政策协调运输。同时要利用多种信息渠道加强人员招聘,做好复工人员的基本情况调查和身体状况检查工作。积极应对,做好销售工作,通过多种渠道扩大信息发布并积极开拓方法把产品销到需求端,可与线上生鲜销售商联合,积极利用新渠道。
同时,还要采取相应的技术补救措施。确保正常出菇管理,在保证疫情可控条件下,具备生产条件、销售能力和加工设备的基地或者园区,应及时根据春季气候变化、按照春季香菇管理技术措施,力争不受疫情影响,出好菇、争效益。
对存在用工不足、销售不畅、加工缺乏等问题,有这种情况之一的香菇基地或园区,建议推迟出菇管理。技术上可以采取:营造低温环境,保持菌棒通风偏干的状态以降低香菇生长速度,延缓出菇和采收；鲜菇采收完成后,推迟或暂缓菌棒注水催蕾出菇,低温暗光进行菌棒休养管理,延缓转潮；推迟出菇管理期间,注意病虫害防控。
专家建议,待疫情形势好转后,及时进行春季出菇管理措施,力争将疫情对经济效益影响降到最小。
