11月10日，一年一度的世界白松露拍卖会在意大利北部皮埃蒙特地区举行。今年发现的最大块、重1005克的白松露最终拍出12万欧元（约93万元人民币）的价格。
松露是一种蕈类的总称，通常是一年生的真菌。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。由于松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育、产量稀少，导致了它珍稀昂贵。而白松露又是松露中的极品，拥有“地下黄金”、“白色钻石”的美称。
今年拍卖会上的最大白松露最终被一位中国香港匿名买家拍得。餐厅老板兼厨师长张勇是拍卖会上的另一位中国买家，去年他花3.8万欧元（约29万元人民币）拍得最大白松露，今年则花1.2万欧元（约9万元人民币）买了一块470克的。张勇表示，能买到这块白松露很开心，买回家后不打算卖，就自己和好朋友一起分享。
在张勇的餐厅里，白松露会被用于制作中式炒饭，而意大利菜厨师Manolo Allochis则表示，白松露和黑松露不同，必须切成片撒在菜上生吃。因为因为如果煮熟的话，它就会失去原本的芳香和松脆感。
国产松露的保护之路 川滇产地人工培育松露已获成功
松露，是一种珍贵而稀有的野生食用菌。在国外，松露大名鼎鼎，欧洲人把它与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”，是公认的高贵食材，品质好的可卖到上万元一斤。然而在国内，松露却“画风突变”：在四川、云南产地，松露被当地人称为“猪拱菌”“无娘藤”，有人用它来炒辣椒、烫米线，市场上则论斤卖。
0评论2023-01-09
四川攀西野生菌首次自营出口助农增收
一批来自四川攀西地区的200公斤鲜松露日前在广州白云机场搭乘国际航班飞往克罗地亚，这是攀西野生菌首次实现自营出口。而今年1—11月，松露、牛肝菌、羊肚菌等攀西野生菌已成功出口至德国、意大利、克罗地亚、泰国等10个国家及地区，出口货值达1311万元，比去年同期增长25%。
0评论2022-12-27
