5种松露的子囊果和孢子图
近日,四川省农业科学院
食用菌研究中心李小林博士团队在国际期刊《Fro
ntiers in Microbiology》上在线发表了有关松露(块菌)代谢组学的最新研究成果:“LC-MS-ba
sed me
tabolomic Approach Revealed the Significantly Different me
tabolic Profiles of Five Commercial Truffle Species”。该项研究基于UHPLC-MS/MS的非靶向代谢组学技术,揭示了来自法国的黑孢块菌(Tuber melanosporum)和来自中国的印度块菌(T. indicum)、攀枝花白块菌(T. panzhihuanense)、中华夏块菌(T. sinoaestivum)以及假凹陷块菌(T. pseudoexcavatum)等5种具有商业价值的松露子囊果的代谢特征及其差异。
松露是世界上珍贵的外生菌根真菌之一,已被证明具有较高的食用和药用价值。松露子实体具有独特的挥发性成分,并含有多种矿质元素及潜在的生物活性物质。不同种的松露,由于其遗传基因、地理起源及生长环境的不同,其代谢产物也存在一定的差异。因此,对于不同品种松露子实体代谢产物的研究显得尤为重要。该研究选择了5种具有商业价值的松露,其中黑孢块菌来自法国,剩余的4个种来源于中国西南地区。结果表明:在阳性离子模式下共鉴定出2376种代谢物,其中有1282种代谢物在5个松露中存在差异显著,这些具有显著差异的代谢物一共涉及到110种不同的代谢途径,包括维生素B6代谢、硫代谢、次生代谢物的合成、ABC转运蛋白等。主成分分析和偏最小二乘判别分析揭示了几种松露代谢谱显著的不同,其中黑孢块菌的代谢谱与其余4种松露的代谢谱差异最大。所鉴定的差异代谢物包含了多种类别,该研究重点分析了氨基酸、糖类和核苷类、有机酸、生物碱、黄酮类、肉碱、酚类和醇类、酯类以及含硫化合物。这9类化合物中,多数化合物在黑孢块菌中积累最多,但每种松露均含有一些离子强度显著更高的化合物。例如,攀枝花白块菌及假凹陷块菌含有更高强度的氨基酸,印度块菌具有更多数量的肉碱,而生物碱的离子强度在黑孢块菌中更高。此外,该研究还阐述了一些对人类有益的具有潜在生物活性的物质,如乙酰肉碱、腺嘌呤、新补骨脂异黄酮、大麻素等。此外,该研究也结合了宿主植物、土壤性质及遗传因素进行了综合探讨。
5种松露间比较的热图(A)及差异代表产物的火山图(B)
总体来说,该研究详细地展示了这5种商业松露的代谢谱特征并进行了差异分析,同时也揭示了这些代谢产物的生物学意义以探讨松露的代谢机制,这有助于进一步研究块菌属的代谢产物和其潜在的尚未被发现的生物学特性。
(图文来源:四川省农业科学院食用菌研究中心)
国产松露的保护之路 川滇产地人工培育松露已获成功
松露,是一种珍贵而稀有的野生食用菌。在国外,松露大名鼎鼎,欧洲人把它与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”,是公认的高贵食材,品质好的可卖到上万元一斤。然而在国内,松露却“画风突变”:在四川、云南产地,松露被当地人称为“猪拱菌”“无娘藤”,有人用它来炒辣椒、烫米线,市场上则论斤卖。
0评论2023-01-0944
四川攀西野生菌首次自营出口助农增收
一批来自四川攀西地区的200公斤鲜松露日前在广州白云机场搭乘国际航班飞往克罗地亚,这是攀西野生菌首次实现自营出口。而今年1—11月,松露、牛肝菌、羊肚菌等攀西野生菌已成功出口至德国、意大利、克罗地亚、泰国等10个国家及地区,出口货值达1311万元,比去年同期增长25%。
0评论2022-12-2755
保山昌宁:松露成熟 钱袋鼓鼓
松露是世界公认的三大美食之一,昌宁县卡斯镇就盛产松露。松露像害羞的姑娘躲在土里不轻易示人,它地上无苗,地下无根,一般人轻易找不到。卡斯镇客邑社区村民何自昌是当地远近闻名的采松露能手,在多年的松露挖采实践中,总结形成了一套自己独有的松露挖采方法。
0评论2022-10-0947
云南黑松露外销市场份额位居全国第一
眼下正是云南黑松露(黑块菌)销售收尾期,在云南木水花野生菌交易市,经营商户正在抓紧时间分拣产自玉溪澄江的黑松露(黑块菌),按照大小和品质分类销售可以卖到200元至1200元/公斤的不等价格,一些黑松露在切片处理后可制作成冻干片,主要销往北上广深等一线城市。
0评论2022-04-14104