把关：
个头大小不一都会被退货
据重百新世纪超市相关负责人介绍，重百新世纪超市有一个统一的大型配送中心，所有香菇都会先到达万虎配送中心，再分配到各门店，香菇从基地到配送中心再到各门店，都会有专门负责人进行把关。
首先从基地开始，除了基地自己会把香菇送检，有相关部门的质检证书外，采购人员会不定时地对基地香菇的生长环境进行监督，到香菇出基地了，质检员还得现场检测验收。
“时间长了，我们一眼就可以看出这批香菇的品质。”冉昆说，除了查看香菇的质检报告外，他们还要检测香菇的水份及是否带病菌外，还要检测香菇有无异味、有无腐烂变质，一旦发现有问题，肯定是不会采购的。
据介绍，香菇盖的直径一般为4-5厘米，菌柄一般在4-6厘米，肉厚在4-6厘米左右。
重百新世纪香菇供货商刘先生说，重百新世纪超市对香菇的要求相当严苛。香菇是通过工厂培植发酵生长的，一批香菇里，个头肯定有大有小，就如手指头有长短一样，但是，重百新世纪超市要求，香菇的个头都要均匀，太大或太小，都不行，会被退货，更不要说其他指标，必须要合格。因此，在这里购买的香菇，消费者完全可以非常放心。
香菇有异味最好不选购
选购香菇一闻、二看、三摸
重百新世纪超市香菇质检员赵女士表示，选香菇，一闻、二看、三摸。
她说，市民其实并不用担心水份，主要还是要闻。
闻有没有异味，有的香菇在运输过程中或者采购存放过程中，没有使用冷链系统，香菇存放和捂的时间长了，就会有异味。
二看，正常的香菇颜色为淡褐色，且色泽均匀，香菇有厚度，菇型完整蒂头结实粗壮，褶皱要细密白皙。
如果香菇看起来，菌盖上的颜色是五颜六色的，或者菌盖内侧的褶皱有黑色斑点，也最好不要选，这种香菇可能已经不够新鲜，有的甚至开始腐烂，最好不要选。
第三，用手摸。如果摸起来顺滑，不耙稀，不黏手就行。
如果摸起来过分水湿，香菇变得很软，一摸就掉肉破碎，这种香菇就是在常温下时间放得太长了，肉质已经开始腐烂。
她建议香菇煮前最好还是先泡一泡，泡掉灰尘和出场后可能的污染。
消费提醒
干香菇太香，当心添加香料
据重百新世纪超市采购人员介绍，香菇作为一种天然食材，有股自然的淡淡香气，将这样的鲜香菇烘干后，香味还会淡一点。
不过，市面上，很多干香菇都比较香，甚至比鲜香菇还要香，这种香菇就不太正常，要当心被添加香料。
