香菇的水份太重，是否有造假?
超市：
鲜香菇水份重是正常现场
为了弄清楚香菇水份的情况，记者来到了重百新世纪超市，请教他们多年的香菇资深采购负责人冉昆。
冉昆表示，随着天气变热，香菇水份比较重就会比较明显，这是正常现象，供货商不可能往香菇里注水。
冉先生表示，香菇出大棚后，为了保证香菇的鲜度，就会在冷藏库中保存，就是在运输到超市的路上，也会在1-3度的冷藏车进行冷链运输，如果拿到常温柜台摆放销售，香菇就会因为周围环境温度的变化而自然出水。
因此，很多人冬天买到的香菇，摸起来就比较干燥，而夏天或者天气开始变热的时候，买到的香菇，水份就比较重，如果自己买回家没有冷藏条件，可能会发现水份比刚买时更多，这都是很正常的现象，不会影响香菇固有的鲜美口感。
解读：
香菇沾水会腐烂
“香菇从生长到销售，一直都是在一个无菌的环境中进行，因为香菇很小气，一旦沾染任何东西，包括水或者农药、消毒液等，都会立即腐烂，很久才能重生，因此，香菇也是非常安全的美味食材。”
冉昆介绍，香菇在生长中需要的水份，也会是通过香菇脚下的生长棒供给，香菇不能直接沾水，这种情况下，供货商不可能给香菇注水。
而对香菇大棚的消毒，则要在香菇种子种上之前就进行，香菇培植过程中，完全是无菌环境，不能使用任何消毒液或者农药。
他说，香菇如果水份比较明显，还有一种情况就是，这批货是基地出厂的第一批香菇，因为是头批香菇，它们吸纳的水份比较充足，它的菇柄要湿一点，但是营养也会更丰富一些。
因此，他也建议，市民把香菇买回家，如果不急着吃，或者天气比较炎热时，最好放在冰箱的冷藏室里保存。
