金针菇“全程生态”生产模式探源

高温灭菌车间。

 　　“生育” 

　　在接种室里等到规定的天数，雪榕宝宝们便搭载着专用设备，经由专用通道，在相对密闭的环境中被转移到楼上的“生育室”。

　　“生育室”是食用菌生产行业的一个专用名词，也是食用菌规范化生产必不可少的场所。与众不同的是，在全国所有金针菇生产企业中，这里的生育室数量之多、设备之全、科技程度之高都是独一无二的。

　　还 是 跟 雪 榕 宝 宝 的“待遇”不同，记者上楼参观生育室，只能走行楼梯。令人惊讶的是，这里的建筑结构也别具特色！竟是为雪榕宝宝健康成长而专门设计和建造的——上楼必然要经过楼梯间，而要想进入楼梯间，必须穿行更衣室。

　　在 工 作 人 员 的 配 合下，记者换上隔离服、戴上鞋套，经过全身消毒之后，开始上楼。第一个台阶是一个浅浅的水池，池子里盛装着蓝色的消毒液，这使每个上楼的人员不得不“湿鞋”。

　　不只前期阶段，整个生长过程中，雪榕宝宝对于污染都是十分敏感的。“有一丁点污染，它根本就不生长，生产环境是不是干净，从单位产量上就能看出来。”工作人员讲解说，“不管是集团公司所属各个工厂，还是数不清的国内外同行企业，我们山东雪榕的单位产量最高，这就非常能说明问题。”

　　这里一共有 120个生育室，每个生育室里的雪榕宝宝的生日相差一天。这是由种植时间决定的，通过逐日依次循环种植，保证了每天上市的金针菇数量相对稳定。每个生育室的门口，都安装有显示屏，上面显示着室内各项环境数据。

　　金针菇是低温度结实性菌类，是食用菌中最耐寒的品种之一，其在生长阶段要求较低的温度。温度偏高时，长势瘦弱，柄细盖薄、品质差。可以在一定的温度范围浮动，但在生长周期的每个阶段都有不同的要求。