永丰公司的杏鲍菇生产完全工厂化，拌料、装袋、高压灭菌、冷却、接菌、培菌所有工序均在不同的车间内完成，日栽杏鲍菇3万袋，实现了一年四季不间断循环生产。永丰公司工厂化生产杏鲍菇，标志着屏南食用菌产业，从传统的手工栽培向现代化生产转变。
屏南平均海拔830米，独特高山生态气候和环境，非常适合发展食用菌。上世纪80年代，该县大力发展种植香菇，最多一年种植8000多万袋，因此获得“中国夏香菇之乡”美誉。而每1000袋香菇需耗费阔叶树1立方米，全县山地面积仅178万亩。从2004年，屏南每年都发布县政府令，禁伐阔叶林，制止了“杀鸡取卵”的发展方式，让“挂白”青山重披绿装。
为解决菌林矛盾，保护生态平衡，促进生态旅游县建设，屏南把目光瞄向了非木生菌。按照 “发展三大品系、八个菌类”的构想，大力推广非木生菌和食用菌代用料栽培技术。涉农单位提供“阳光工程”等技能培训和“五新技术” 推广，提高造血功能。多措并举促成香菇产量从2004年的4500万袋下降到2012年的675万袋，下降85%，而银耳、杏鲍菇、草菇等非木生菌类则大幅度增长。
长期以来，屏南农民种菇都是各家各户“单打独斗”，虽管出了好品质，却卖不了好价钱，更形成不了产业规模和好效益。而标准化、工厂化生产，却能有效弥补这些不足。扬帆实业采取“公司+基地+农户”发展模式，在贵溪村建立了全省唯一一家单批栽培超过百万袋的食用菌标准化生产基地，年产值近1000万元。福建大林生物科技采用工厂化、标准化、无公害控温生产技术，一年四季可循环生产，日产生鲜双孢蘑菇7吨。屏南万祥农业利用银耳废料年生产滑菇70万袋，日产鲜滑菇5吨，产品与永辉、沃尔玛超市对接。
从农民手工栽培，到现代化工厂生产，屏南食用菌产业实现了华丽转身，向现代农业大跨步迈进。以食用菌废料栽培的滑菇从无到有，屏南成为中国长江以南唯一的滑菇规模生产基地。屏南参与实施的国家星火项目《食用菌产业升级与可持续发展技术体系示范》通过测产验收，贵溪银耳生产基地通过无公害产地认定，银耳、滑菇通过无公害产品认证。食用菌产业的发展，转移了大量劳动力，拓宽了农民增收渠道，保护了森林资源。全县森林覆盖率提升到76.4%，成为全省最绿的县份，实现了“百姓富”和“生态美”的有机统一。
目前，屏南拥有永丰、大林、万祥等数家大型工厂化生产食用菌企业。有近万农民从事食用菌栽培，有技术管理人员2000多人，大小菌种厂20多家，科研所2个。今年上半年，全县食用菌鲜产量达到6.7吨，比上年同期增长17.2%，产值2.64亿元。食用菌已成为当地农民增收致富主导产业之一。(原标题：从手工栽培到工厂化生产 屏南食用菌产业华丽转身 张尚瑶 杨秀美 陆建康)
