黑木耳中看不中吃 专家：购买时要留神

京江晚报讯家住市区江滨新村的王奶奶最近老是抱怨，家里买的黑木耳“中看不中吃”。专家提醒：买黑木耳时要“留神”。
     记者前天从镇江工商局了解到，近期该局消保处会同有关质检机构，对我市市场上出售的黑木耳进行了抽查。本次抽查了两个批次的黑木耳，均不合格，主要不合格项是水分、干湿比和标签标志。
     据了解，木耳的水分应控制在14％以下，大部分木耳达不到此干度要求，造成水分超过国家标准，这样的木耳不到保质期就可能霉变变质，同时水分的增加还增加了产品的重量。干湿比指标是水分的相关指标，水分不合格则容易造成该指标的不合格。同时由于不能规范地标注质量等级或根本不标注质量等级，造成标签标志上的缺陷。
     镇江工商局消保处有关专家提醒：目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等：朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在14％以下，取少量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加以鉴别。水泡：朵体质轻，水泡后膨胀性大的属优质：体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡膨胀性差的为劣质。