辨别野生菌 别走入误区

CCTV.com消息（新闻社区）：野生菌由于蛋白质含量高、氨基酸种类多、营养丰富，经常食用对身体大有益处，但如果误食到有毒的野生菌，也会危及生命。现在许多人在辨别野生菌是否有毒时，通常会采用一些民间流行的方法，比如借助大蒜、银器来鉴别等等，但是现在菌类专家提醒，这些方法并不一定什么时候都靠得住。
     其中一种错误的认识是，认为野生菌炒后，如果不与银器发生反应，银器不变色，放入大蒜进去后，大蒜也不变色，就认为野生菌是没有毒的。
    
     【同期】
     云南省农科院食用菌工程中心 首席研究员 张光亚：但是很多毒菌跟这些炒后，（银器大蒜）一点颜色都不会变。（认为）有些生的菌类颜色鲜艳的有毒，颜色不鲜艳的没有毒 ，这也是第二大误区
     同时还有一些人认为，虫子吃过的菌没有毒，虫子不吃的菌有毒。专家表示这些都是人们在识别毒菌上的误区。为此专家建议人们在购买野生菌时，不熟悉的品种最好不要购买，在食用时，一定要炒熟，炒透。如果吃菌时感到嘴里有麻或辣的感觉，应立即停止食用，尽快到医院检查。