虫草花海带脊骨汤

 　　用料：脊骨 3块、海带结 7个、虫草花 5克、葱白 3段、姜 2-3片、醋 7克、料酒 10克、盐 适量

　　做法：

　　1、先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

　　2、焯至脊骨表面变白沥水捞出。

　　3、再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）

　　4、然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

　　5、葱白切段，姜切片。

　　6、海带结洗净。

　　7、加入海带结，葱姜，虫草花和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。

　　8、起锅前放盐。

　　9、上桌。

　　10、味道浓郁，海带结酥软，汤鲜美，清淡不油腻。