黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。
而且黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。除此之外，黑木耳还可作药用。我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。
西兰花拌木耳
材料：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个。
做法：
1.西兰花用盐水侵泡半小时。
2.黑木耳泡发备用。
3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出。
4.放入冷开水或纯净水中过凉。
5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出。
6.和西兰花一样过凉水。
7.小红椒切小粒。
8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
9.锅中倒入适量油烧冒烟。
10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。