小贴士：
豆腐和猪血比较吸咸味，盐和生抽红糖要先放。烹调猪红时最好要用胡椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外也不宜只用猪红单独烹饪，用作炒、烧或作为做汤的主料和副料。猪红不宜与黄豆、海带同吃，会引起消化不良。建议一周食用猪红不超过2次。
如何挑选新鲜猪红?
市场上有一种假猪血，是由血粉制成的。买猪红时，注意以下几点：
1、看猪血有没有气孔。真的猪血切开处粗糙，都会有气泡，尤其熟猪红。如果没有气孔，说明是用血粉做的。
2、闻下是否有腥味。真的猪血是有一些腥味的，而血粉做的则没有腥味。
3、看猪血的颜色。真猪血为深红色，而血粉制作的猪血颜色则非常鲜艳。
4、看猪血的硬度。真的猪血较硬，用手一捏就容易碎，而血粉猪血则比较柔韧，很不好切。
5、看猪血的口感。真的猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。
