干锅的做法：
1.处理原材料：杏鲍菇斜切成薄片，培根切成小块，芹菜斜切成段，红椒切成三角形，蒜切成蒜末。
2.热锅中放入油，油热后放入杏鲍菇，大火煎至两面金黄取出备用。
3.锅中无油，放入培根，小火煸至培根打卷，渗出油脂后取出备用。
4.在培根的油中倒入姜蒜和干辣椒，煸出香味后加入西芹、红椒，翻炒30秒。
5.加入煎好的杏鲍菇翻炒片刻后，倒入生抽调味。
6.闻到酱香后，加入水和培根。
7.汁水收干后，视咸淡情况加入盐拌匀，倒入小干锅中即可。
8.没有专用的干锅?那就直接放在不容易散热的锅里吧，连锅端，吃着才过瘾。
撒上熟芝蔴，让香味升级。
干锅烹饪技巧:
1、杏鲍菇煎至周边稍稍有点焦即可，煎过后的杏鲍菇更香。
2、可以用青红尖椒或者辣椒面代替干辣椒，这道菜有些辣味才霸道。
3、西芹可以换成洋葱等口感类似的蔬菜。
4、因为培根本身有咸味，所以要在加了生抽之后再放，而且出锅前最好尝尝咸淡再放盐，如果没有培根，使用同样具有烟熏香味的腊肉、香肠都可以。
菜品特色:
杏鲍菇本身味道很淡，需要依靠其他食材来提味，培根是个不错的选择。烹饪时，培根的油脂渗透在杏鲍菇的每条纹路里;食用时，杏鲍菇与培根一同散发着迷人的烟熏之香，再添点辣辣的口感，百分百下饭，让你根本没法放下筷子。我想，干锅培根杏鲍菇，这应该是杏鲍菇最给力的一种吃法了。
